Kā uzglabāt garšvielas, lai tās būtu svaigas?
Atstāj ziņu
Vai esat kādreiz ķēries pēc garšvielu burkas, lai uzzinātu, ka garšvielas ir bez garšas? Ir vilšanās, kad saprotat, ka garšvielas uz rokām nav svaigas, un ir lietas, ko varat darīt, lai tas neatkārtotos. Neatkarīgi no tā, vai garšvielas pērkat no iecienītākā pārtikas preču veikala vai žāvējat pats, zinot, kā tās pareizi uzglabāt, jūsu garšvielas var būt garšīgas.
Šajā rakstā jūs atradīsit ātras un vienkāršas uzglabāšanas metodes. Ievērojot šos padomus, jūsu iecienītākās garšvielas būs garšas.
Pārliecinieties, vai jūsu garšvielu burkas ir hermētiskas
Pareizo trauku izvēle ir arī galvenais solis garšvielu uzglabāšanā. Jūs nevarat kļūdīties, uzglabājot savas garšvielas hermētiski noslēgtos traukos ar vākiem.
Vienmēr izmantojiet stikla garšvielu traukus
Stikls, plastmasa un keramika ir populāra izvēle garšvielu uzglabāšanai. Tomēr stikls un keramika ir mazāk elpojoši un vieglāk tīrāmi nekā plastmasa. Tikmēr plastmasas mīnuss ir tas, ka tā absorbē garšvielu smaku, kas apgrūtina konteinera atkārtotu izmantošanu.
Stikls ir ideāli piemērots garšvielu uzglabāšanai, jo tas ir caurspīdīgs un var viegli novērtēt sev esošās garšvielas un daudzumu, kā arī vizuāli kvalitāti. Jūs varēsiet sekot līdzi garšvielu krāsai un tekstūrai.
Labākā vieta garšvielu uzglabāšanai
Gaisma, gaiss, siltums un mitrums ir četri faktori, kas liek garšvielām ātri zaudēt savu aromātu un garšu. Ja jūs pēc iespējas vairāk atturēsit šos elementus no garšvielām, jūs varēsit saglabāt tos svaigākus un pagarināt to glabāšanas laiku. Apsveriet iespēju uzglabāt garšvielas tumšā, vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā, atvilktnē vai skapī.
Heat: High temperatures (>20 grādi) var izraisīt gaistošo eļļu zudumu garšvielās, jo karstuma dēļ tās ātrāk iztvaiko.
Gaiss: ēteriskās eļļas, kas dabiski atrodas lielākajā daļā garšvielu, oksidēsies skābekļa klātbūtnē gaisā (īpaši augstākā temperatūrā); tas var izraisīt aromāta pasliktināšanos un blakusgaršu veidošanos.
Lielāko daļu veselu garšvielu aizsargā mizas vai sēnalas, bet maltās garšvielas ir jutīgas pret gaisu.
Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) var izraisīt garšvielu uzsūkšanos mitrumā, kas var izraisīt salipšanu (sasmalcinātas garšvielas vai maisījumi), sasmakšanu vai pelējumu.
Gaismas iedarbība: Garšvielas, kas satur pigmentus, piemēram, čili (čili pipari, sarkanais čili pulveris), kurkuma, zaļais kardamons, safrāns un žāvēti garšaugi (satur hlorofilu), ir vairāk pakļauti gaismas iedarbībai, izraisot krāsas maiņu un garšas zudumu.
Secinājums
Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat, lai maksimāli palielinātu garšvielu priekšrocības, jums ir jāievēro dažas pamatnostādnes. Sargājiet savas garšvielas no karstuma, gaismas un pārmērīga gaisa, jo tas viss var izskalot vai iznīcināt garšvielu ēteriskās eļļas. Tas nozīmē, ka jūsu garšvielu uzglabāšanai nevajadzētu atrasties plīts, krāsns vai cita siltuma avota tuvumā, vismaz ne ilgu laiku.
